饼店经营者如何择选合适的引流手段来吸引消费者，同时借助各类活动留住顾客并使其产生复购行为，这是商家最关心的问题之一。
一个适合自身饼店发展的营销手段，可以助力饼店在这激烈的市场中长久生存。
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上周五，南顺烘焙中心请到拥有23年烘焙行业经验、连锁饼店金牌培训师张昉老师，在南顺烘焙中心直播带来《精准破解中国烘焙业八大“谜思”の引流、固客、复购三部曲》。
直播中，张昉老师在直播中为大家讲解了连锁饼店如何进行引流、固客，以及如何使消费者再次购买等相关经营技巧怎么样引流顾客到店，满满干货，跟着我们一起回顾吧。
01引流
张老师在直播开始和我们解释道，在当前市场下，无论是线上还是线下，流量是一切生意的本质。
流量即是人心，没有流量生意归零。过去等待生意找上门的市场已不在，需要经营者自己主动争取市场。
流量的本质是相信。消费者在众多商家中选择了你，意味着消费者对你的信任。
当前很多热门饼家，利用包装、产品设计等，打造流量IP，迎合当前年轻消费者市场发展趋势。
那么，如何进行引流呢？在直播中，张昉老师也为大家简单介绍了饼店的引流方式。
第一步：吸引客户进店
顾客为什么会来？好奇心、占便宜
第二步：来了干什么？
让客户产生购买
第三步：如何再来？
产品、服务、占便宜
第四步：如何重复来？
好吃实惠、服务好
第五步：不来不行了？
21天法则、成瘾模式
众多饼店如何脱颖而出，这取决于商家采用什么形式的活动来进行引流。借助吸引力极强的促销、试吃等来吸引顾客进店，这是最为常见的引流方法。
关于试吃引流，饼店似乎时常存在误区。那么，正确的试吃方式是什么？
材料
数量
1
试吃什么产品？带夹心的调理面包
2
谁来试吃？专人试吃
3
什么时候试吃？每天销售旺季固定时段1小时
4
试吃的话术：设定合适的试吃话术
5
试吃的持续时间：10-15天一个周期
6
试吃调整：根据饼店具体情况调整
02活动固客
试吃引流进店的终极目的，是让客户进店后产生消费。如何抓住人性的特点，通过不同的套餐活动营销方式来留住顾客产生购买行为，同时提高客单，拉开整体销售，培养顾客的消费习惯。
张昉老师在直播中为大家进行了举例说明，我们一同来回顾一下。
固客的套餐营销：
1. 凡是订购或预定128元-188（含）以上生日蛋糕即送1个价值10元精美面包一个，订购188元以上送2个。
2. 凡是购买西点类产品超过25元（含）即送价值10元精美面包一个；订购50元以上送2个。
3. 凡是购买30元（含）以上干点即送价值10元精美面包一个；订购50元以上送2个。
4. 凡是购买20元（含）以上饮料即送价值10元精美面包一个；订购50元以上送2个。
5.充值100元，原有赠送不变前提下，送精美面包一块(3个品种任选)。
饼店如何判断自家产品的销售高峰，张老师也在直播中简单介绍了一下，举例如下：
如果饼店原来正常日销售某款产品20个，从活动套餐开始日：
以此类推，周一到周日，连续两周时间，测算出：周一至周五此产品销售峰值及周六、周日销售峰值。
借此方法我们可以假设怎么样引流顾客到店，比如：
按照计划生产面包，面包每天晚上之前销售一空！ 持续30天、50天、70天、90天创造销售纪录！
通过上述方法可以推测出产品的每日销量应保持在某个水平，判断出该活动方案是否有效引流，热度持续并吸引到更多顾客购买，而且得到固客的效果。
03习惯复购
饼店经营除了正确引流、固客，提升消费者复购也是饼店营销重点。一次成功并不能维持长久的经营，更应了解如何维系，令顾客愿意持续购买产品，成为店铺的固定客户。
张昉老师在直播最后，简单介绍了提升复购的方式。定期推出新品及有吸引力的套餐，培养消费者对饼店或饼店产品的依赖性。
这种方式即为成瘾模式，牢牢把控消费流量，抓住消费者的内心需求，使我们的饼店更长久地生存于这激烈的市场之中。
