如何开一家赚钱的店(赚钱门店案例分享)

2年前 (2022-08-20)
课代表
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经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。在很多餐饮门店的经营中,常常看似热火朝天,生意兴旺,其实运营中的每个环节都可能是“利润黑洞”,正在悄无声息地吞噬着所剩不多的净利润。如何抓住利润黑洞,真正做出高效率的赚钱门店呢?

单店月售8000+份,30平方小店月营业额30万的优势运营管理能力,生煎先生如雨后春笋一般将扩张全国市场!短短6年生煎先生就跑通一个商业模式,成功运营着近30家门店,这一切离不开背后专业的智能管理团队。

1、选择易记的菜品

“很久以前”正式改名为“很久以前羊肉串”,营业额增长80%。如果仅是一个很久以前,消费者并不知道它在卖啥,但仅因羊肉串三个字,哦,原来是卖羊肉串的,顾客心理的喜好、形象就更具象了。因此,对于餐饮经营者来说,集中精力将一两个特色做好,做到极致并保持特色不断创新,才能保持住自己的竞争优势,例如生煎先生的“爆汁王”鲜肉生煎、香嫩肥美的蟹粉生煎、拉丝酱滑且浓郁鲜香的鲜虾芝士生煎,让食客们爱不释口,被称为来广州必吃的“人气网红美食”!

2、“小吃+主食”刚需多样

风味小吃,每一口都是惊艳,但却单一;面类主食,美味管饱,但却未免过于单调,餐饮模式多样化、大众化、刚需化是必然趋势。为迎合未来市场这一需求,生煎先生在创立之初就敲定了“小吃+主食”的产品结构组合,让面食快餐和休闲小吃两个业态有机结合,主打高性价比和多样式化,走“特色口感+高性价比”的运营路线。此运营模式,除了满足消费者“物美价廉”的需求外,同时实现投资者刚需多样、三餐可做、全年开放、老少咸宜的追求,大大增加了门店的客流和盈利能力。

3、出餐快,堂食外卖兼备

就从今年突发的疫情影响来看,外卖成为了餐饮行业的保命药,也证明了外卖这种小投资业务的抗风险能力。因此为了能够快速满足消费者“便利、快捷”的需求,这就要求店铺出餐速度快,同时最好满足堂食(可选择)、外卖、自取等多种灵活的渠道。生煎先生拥有完善的供应链系统,从食材获取到加工到运送,都处在这一体系内。食材由原产地采购,选用最优等级品质,原料采用中央厨房标准化制作,堂食、外卖岗位负责人各司其职,极力保障双向运营顺利,保障店铺高效运营,更好地为店铺创益。

4、明档厨房,好奇十足

餐厅可以利用顾客从众的心理、优化等位服务或透明化制作过程等,让更多顾客好奇、驻足、进店。生煎先生的厨房前置装修设置,透明化的传统手工制作过程,制作艺术让顾客大饱眼福,10来分钟新鲜出炉的生煎香气十足,色香味俱全更让顾客大饱口福。此外,这样看得见的安全、卫生、新鲜的用餐体验,让来往及进店顾客更加信赖放心,特色新奇的制作过程也满足了顾客猎奇心,让更多顾客心甘情愿地等这一锅民间艺术生煎包的诞生。

5、强大的大众点评运营能力

在这个“口碑为王”的时代,吃什么、去哪儿玩成为了一个难题。每个人都会打开大众点评,然后看看平台上附近口碑不错的店铺。无疑外卖已经进入精细化运营时代,线上运营是重中之重,要运营好一个外卖店一定得是团队作战。生煎先生的各店铺团队由总部培训,做到分工合理,流程标准,例如店长的管理统筹、店员的服务与礼仪、运营人员的营销策划转化、推广专员的引流推广、产品人员的产品开发创新、客服专员的反馈并提出改良建议等都经过专业的培训,并在经营过程中不断反省、总结与提升,从而保障品牌曝光度以及品质管理,实现更高标准、更高质量的线上线下服务。而就在前不久,生煎先生又上了美团“热榜”,连获4个第一!——生煎先生美团品类热销榜第一,美团品类热销榜第一,生煎先生美团品类广州飙升第一,美团品类广州飙升第一!

最后,后疫情时代,刚需、性价比高的面食、小吃品类正迎来全新的发展机遇,生煎先生亦将瞄准时机,勇往直前,希望生煎先生能早日与你的城市相见,敬请期待!

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哈喽,我是默默!

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