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做餐饮必谈营销，为什么很多餐饮老板都对营销看得这么重要，看似没有营销店就没法开了。营销这个词汇也是从管理而来，往往很多人误入其中，认为营销是一码事，管理是另一回事，其实营销做好了一样可以解决管理问题，但是管理做好了，不一定能够解决营销的问题。
最好的营销就是没有营销。让你的整个过程没有任何痕迹，让你的顾客感受不到，这就是裂变营销系统。
俗话说越本质的东西越简单，就是这个道理。营销就是在顾客决定成为你餐厅永久顾客的那一刻，得到的真正回馈，一切都是那么顺理成章。
如果运用二八法则，80%的餐厅都不挣钱。这个数据看似说得比较随意，但很多店都在苦苦挣扎，却是事实。很多餐厅生意不好，就乱了分寸。结果就是病急乱投医，今天打折，明天送菜，后天发传单，一塌糊涂。不但病没有治好，反而病越来越重。甚至两口子打架，导致夫妻感情破裂。开饭店竟然开出了大麻烦。
任何生意，无论是餐饮还是不是餐饮都一样，出现问题就要赶紧调整，第一时间处理，第一时间解决问题。这里给你16个字：明确问题，找到原因，找准方法，立刻执行。
很多餐厅你会发现老板做着经理的事，经理做着员工的事，员工在讨论国家大事，你是这样的老板吗？作为一位餐饮老板，你一定要知道你是干什么的，你的第一要务是什么？
今天，给你三点思考，这里谈到三大思维：
第一就是顾客思维
虽然这句话我经常说，但是很多人都不去重视，比如说有的餐饮老板认为自己爱吃的菜就是顾客爱吃的菜，认为自己喜欢的环境就是顾客喜欢的，认为自己喜欢的装饰就是顾客喜欢的。错错错。无论是开发菜品还是装修风格，还是服务语言，都要围绕目标顾客为中心。
还有一种老板，不知道什么是目标顾客，认为所有的人都是自己的顾客。所以想办法满足所有人，今天客人来问这个没有，明天上，明天客人来问那个有没有后天上，最后把餐厅打造成了一个美食城。最后造成原料浪费，员工抱怨，营业额却没有上涨。餐厅成了四不像。
第二个思维就是目标思维
我们做生意也好，做任何事情也好，一定要设定目标，如果你没有设定目标，那么你和混日子有什么区别？
这时候可能你要说，怎么设定目标呢：比如说你的餐厅一年要赚多少钱，比方说一年赚120万，那么每个月就是挣10万在计算到一天当中呢，就是每天3333。然后呢，在逐渐落实。怎么逐渐落实呢？你要卖多少营业额才能赚3333，然后呢，再分成早中晚或者是午餐跟晚餐进行分摊，或者是再加上外卖能占多少营业额的比重。
如果还是达不到，怎么办?第一你要提升你进店人数就是引流，吸引更多的顾客进来，第二要想办法提高客单价，让顾客更多的消费，第三个就是锁定顾客，回收现金流。
让你的顾客记住你最好的办法只有一个，就是把他的钱装在你的口袋里。关于目标就说到这里其实很简单，就是目标设定，目标分解，然后立刻执行。
第三个就是大局思维
作为一个老板，一定要把自己腾出来，不要什么都去自己干；什么都自己干，你还雇人干什么？你要那么多员工干什么呢？有什么意义呢?用人的前提就是相信.。员工不犯错误，那就不是员工,员工不犯错误，他早去当老板了，对不对？格局决定结局。
任何一个餐厅，他的灵魂不是厨师，不是服务员，不是经理，而是你老板自己。所以说作为老板，一定要把自己腾出来，不但要了解自己，还要了解别人自己有什么问题，有什么优势，对手有什么问题，有什么优势，哪些值得学习，哪些值得借鉴，顾客有什么建议有什么需求?如何让店里营业额更高?如何发展的更快更好?如何达到一年几十家，上百家店？这才是老板应该做的。
这让我想起小学时学到的一个故事，里面有这样一句话：
坐井观天，天只有井大，出井观天，天大无边。
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